La Mie Nomade, mon aventure boulangère unique et créative

Découvrez l'art du levain et ses bienfaits

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La Fournée Éphémère de Noël est officiellement lancée…

Des pains au levain, des douceurs artisanales, des parfums d’agrumes et de cannelle… et quelques surprises pour réchauffer vos tables des Fêtes.
Des créations préparées avec patience, passion… et un souffle de levain.

Les réservations sont maintenant ouvertes. ✨

#SurLaRouteDuLevain
#FournéesÉphémères
#LaMieNomade

2e essai réussi… et quel voyage.

Lievito Madre.
90 œufs cassés.
Trois jours de travail, de silence attentif et de patience.
Trois jours à apprivoiser une des grandes traditions d’Italie, à laisser la pâte raconter son histoire.

Je n’ai aucune formation officielle.
Je suis autodidacte, guidée par la curiosité, l’instinct et l’amour du pain vivant.
Parfois, je me sens un peu impostrice dans le monde de la boulange…
Mais aujourd’hui, en sortant ces Panettones du four, j’ai eu la certitude d’être exactement là où je dois être.

Une grande manœuvre de boulangerie, et un petit pas de plus sur ma route du levain.

#SurLaRouteDuLevain
#PanettoneTradition
#lievitomadre

Quel magnifiques groupes pour mes tous premiers ateliers. Je n’aurais pas pu espérer mieux !

Ça m’a fait chaud au cœur de vous transmettre un peu de ma passion et de vivre cette expérience avec vous.

Ce n’était pas parfait : la levée a pris son temps, le planning a glissé… on a dû respecter le boss des bulles qui avait décidé de ralentir le rythme. Mais au fond, c’est ça, le pain vivant.

On a ri, on a appris, on a partagé de belles bulles (merci Gen et Jo ❤️) et surtout… on a créé de véritables chefs-d’œuvre.

Merci à chacun d’entre vous. Vous avez rendu cette première fournée d’ateliers inoubliable.
J’ai bien hâte de voir les photos de vos créations boulangères…

J’ai été choyée et profondément touchée par toutes vos belles petites attentions :
Hélène, pour ton magnifique orignal ;
Rémi, pour la découverte du fameux couteau électrique 🤩 ;
et vous tous, pour vos petites attentions d’abeilles qui lavent les comptoirs, rangent, aident, veillent…

Merci du fond du cœur.
#SurLaRouteDuLevain
#FournéesÉphémères
#AtelierLevain

Aujourd’hui, je me suis fait plaisir… et j’ai laissé aller ma créativité 😌
Un pain pas tout à fait sage, ni parfait — à 90 % d’hydratation, faut pas se le cacher, ça se façonne pas tout seul 😅
Mais la mie… tendre, vivante, pleine de goût 💛

J’avais envie de m’amuser un peu, de faire voyager les yeux autant que les papilles.
Alors j’ai sorti le grand jeu : sarrasin, épeautre, érable, bleuets et fleur de pois de papillon 💙

Un pain qui goûte la liberté… et les petites folies du moment 💭

Si tu as envie d’y goûter, inscris-le en commentaire…
et qui sait, il sera peut-être au menu de ma prochaine fournée ☺️

#SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #LaMieNomade #painsarasinbleuetserable

Mon tout premier essai de pain ciabatta signé La Mie Nomade 🥹

Croûte dorée, mie bien aérée… je ne vous cacherai pas ma petite fierté!

Il y a toujours un mélange d’appréhension et d’excitation quand j’essaie une nouvelle recette — mais celui-là, je crois bien qu’il va revenir souvent sur ma planche à pain. Ils sont tellement mignons 🥰.

#SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #LaMieNomade #ciabattaaulevain #ciabatta

Entre figues, pommes, noix et citrouille, l’automne a levé son doux parfum dans l’atelier.

Merci à ceux qui m’accompagnent sur cette route du levain — un mot, un partage ou un sourire, ça nourrit plus qu’on pense. 🧡

Racontez-moi : quelle a été votre bouchée coup de cœur?

#SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #LaMieNomade

Levain tout sain…
Un granola croustillant, doré et plein de vie, zéro gaspillage et tout simple. 🍯

À venir bientôt sur le blogue! ✨

#SurLaRouteDuLevain
#FournéesÉphémères
#LaMieNomade
#GranolaMaison
#CuisineZéroGaspillage

💛 Impossible d’y résister… Ces beignets aux pommes au levain font chavirer le cœur de tous ceux qui y goûtent! Dorés, moelleux et parfumés à souhait, ils portent un brin de nostalgie des pommiers de mon grand-papa. 🍏🍩

👉 Tu veux la recette? Inscris RECETTE en commentaire et je te l’envoie!

#SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #LaMieNomade
#BeignetsAuxPommes #RecettesAuLevain #GoûtDAutomne
#SouvenirsdEnfance #DouceurMaison #SaveursDuQuébec #100%LevainNaturel

Un immense merci à tous ceux et celles qui ont goûté, soutenu et partagé ma fournée de septembre! 🥖

C’est grâce à vous que La Mie Nomade continue de tracer sa route et de faire lever ce rêve artisanal. 🙏💛

#SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #LaMieNomade
#PainVivant
#100%levainnaturel #simplybread

Au souffle du levain…

Elles sont là! Mes premières cartes d’affaires 🥹. Un petit outil pour partager davantage cette aventure, rencontrer, échanger et semer le pain vivant 🌿 partout où la route me mène .

Merci d’être là, de croire en ce projet artisanal et de l’accompagner de vos mots et de vos encouragements. Vous êtes la plus belle part de ce pain vivant 💛.

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#PartageArtisanal
#RêveQuiPrendForme
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Un burger… mais en mieux 🍔✨
Quand le pain au levain rencontre la garniture, c’est la fête des saveurs!

👉 Tu garnirais le tien avec quoi?

#BurgerAuLevain #BurgerMaison #BurgerGourmand #BurgerTime #BurgerArtisanal #SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #LaMieNomade
#saveursdici

Un petit résumé de notre voyage estival sur la Côte-Nord… Sur la route du levain, de la forêt boréale 🌳, de la cuisine nomade et des belles rencontres ! 🥰

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#vergerbaril
#lachassepinte

J’ai eu la chance de participer à une magnifique soirée pizza chez la boulangère et le maître feu 🔥. Après avoir contribué à la construction de leur four à pain ancestral, il fallait bien allumer la flamme, si bien domptée par son maître. ✨

Une soirée magique, remplie d’éclats de rire, de savoureuses pizzas et entourée de nos familles.

Nous avons trinqué à tous nos beaux projets qui prennent vie et qui entretiennent la flamme vibrante de nos cœurs. ❤️

Le vin coulait, la guitare chantait, le feu dansait…
et les pains? Oupsss…ils rêvaient un peu trop longtemps au four 😅🥖

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✨ Très heureuse de mes tests de cuisson cette semaine 🥰

J’ai l’impression que les baguettes et les pains cheddar–jalapeño 🧀🌶️ vont devenir un classique…

Et toi, es-tu plus pain ou baguette ? 🥖🍞

@simplybreadco #painaulevain #paincheddar #testdecuisson #foursimplybread #chambly

J’ai raté mon pain à la cannelle… après 1h10 au four, il n’était toujours pas assez cuit 😅.

Mais parfois, les petits ratés cachent de belles surprises : pour éviter le gaspillage, il s’est transformé en pain perdu… pas si perdu finalement 😉.

✨ Merci de tout cœur ✨

Un immense merci à chacun de vous pour votre confiance et vos encouragements lors de ma dernière fournée 🥖💛.

Chaque pain prend vie grâce à votre soutien, et c’est un vrai bonheur de partager cette aventure avec vous.

À très bientôt pour une prochaine fournée… 🌾

— La Mie Nomade

Tu cherches une recette de pain simple, nourrissant… qui s’intègre doucement dans ton quotidien? 🌾🥖
(Celui qui prend le temps de lever… comme toi, un dimanche matin 😌)

Voici mon pain de blé nomade — un compagnon de route tout terrain, parfait pour celles et ceux qui veulent apprivoiser le levain sans se compliquer la vie.

Pensé pour suivre le fil de la journée, ce pain trouve l’équilibre entre douceur rustique, mie moelleuse et croûte qui chante plus fort que le toaster.

Il a été conçu pour voyager, se partager… et se savourer un peu partout : autour d’un feu, au bord du fleuve, ou simplement à la maison.

🌾 Recette complète sur lamienomade.ca (lien dans ma bio!)
🍞 Levain, farine de blé, un brin de patience… et beaucoup d’amour.

Pis toi, c’est quoi ton pain de survie? 💬👇🥖

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Les inscriptions sont ouvertes!

Viens découvrir la magie du levain et repars les mains pleines… de pain chaud. 🍞

📅 Prochain atelier : 24 août
🔖 -40 % pour l’ouverture!

Places limitées

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Quand il reste du bon pain au levain… ici ça vire en grilled cheese de luxe.

Mon chum : « Tu devrais te partir un resto avec ça… t’aurais des étoiles Michelin! » 😅

Moi : c’est ben juste un grilled cheese… (ok, full garni 😇).

Dans le sandwich :

* Restes de pain au levain, bien beurré.
* Rillettes de canard + tranches de prosciutto (Boucherie Sévelin @boucheriesevelin).
* Fromage Jarlsberg (@jarlsberg_) qui fond comme il faut.
* Confiture de chicoutai rapportée de la Côte-Nord (La Marinière du Nord @lamarinieredunord).
* Pis de l’amour, toujours. ❤️

T’en prendrais-tu une bouchée? Dis-le en commentaire!

#GrilledCheeseDeLuxe #PainAuLevain #TeamAntiGaspillage #RillettesDeCanard #Prosciutto #BoucherieSevelin #Jarlsberg #JarlsbergCheese #Chicoutai #LaMariniereDuNord #CoteNord #CuisineQuébécoise #LaMieNomade #FaitMaison #LevainAmour #ParsToiUnResto

Gaufres au levain 🧇

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à cœur… et un petit goût de levain qui fait toute la différence

Préparées avec du levain, elles transforment un déjeuner ordinaire en petit festin artisanal.

✨ Recette bientôt disponible sur mon site lamienomade.ca (lien en bio)

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💙Pain Butterfly 🦋

Une miche qui célèbre la beauté du végétal et la magie des fermentations.
Des volutes bleutées traversent une mie alvéolée et moelleuse, comme un courant paisible dans une rivière de blé.

🌿 Teinte 100 % naturelle, obtenue avec la poudre de fleurs de pois papillon, une plante ancestrale cueillie à la main et séchée au soleil en Thaïlande.

🥖 Un pain qui fait voyager les sens, de La Mie à la magie.

#LevainNaturel
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#PainColoré #FermentationNaturelle #100%local100%Québécois
#LaMieNomade
#LevainMagique #BoulangeCréative

🥯 Bagels au levain maison.
On essaie de rivaliser avec les classiques montréalais… rien que ça ! 😅

Prochain test : dans le four à pain ancestral 🔥✨
Vous voulez la recette ? Faites-le-moi savoir en commentaire ! 👇

#bagelaulevain #bagelmaison #levain #fourapain #artisan #lamienomade #surlaroutedulevain #monteregie

📍Concours — Sur la route du levain… entre mer, montagnes et souvenirs 🧡

Je suis née à Sept-Îles, j’ai grandi au Saguenay… et ces deux coins de pays me suivent encore, même quand je suis sur la route.

Cet été, je parcours la 138 entre le Lac-Saint-Jean et la Côte-Nord — le levain à bord, en mode vacances et aventure gourmande 🚐🥖

Pour marquer le coup, je fais tirer un petit lot fait avec cœur :

🎁 Un levain déshydraté maison
📒 Mon carnet PDF Sur la route du levain
🎓 Une place pour ma formation d’introduction au levain

⸻

✨ Pour participer :
1. Aime cette publication
2. Suis La Mie Nomade sur Instagram ou Facebook
3. Tague 1 ou 2 ami(e)s qui tripent pain, vanlife ou roadtrip
4. Commente ton plus beau spot à découvrir au Québec! 🌿
5. Partage cette publication en story pour doubler tes chances

📆 Le tirage aura lieu le 12 juillet 2025
📍 Ouvert à tout le Québec

Merci de faire partie de l’aventure 💛

#SurLaRouteDuLevain #Concours #PainMaison #LaMieNomade #SeptIles #Saguenay #lacsaintjean #vanlife #RacinesQuébécoises #VacancesEnVan #ConcoursQuébec #levain

Les magnifiques fours à pains que j’ai eu la chance de croiser sur ma route… ☺️

La Mie Nomade, ce n’est pas juste une histoire de pain au levain… c’est une passion qui va à la rencontre, qui partage et qui vit des expériences avec des gens extraordinaires !

J’ai eu la chance de rencontrer les parents de Ti-Luc, Michou et Sa Reine. Et quelle chance !!! Il ne s’en fait plus beaucoup des comme eux : de vrais bons vivants qui croquent dans la vie… et dans mon pain à pleines dents !

Ils nous ont accueillis sur leur terrain, à leur époustouflante Villa des Ananas 🍍 : un petit havre de paix collé sur la mer, avec les Sept Îles dans le décor. Construit à la sueur de leurs mains et grâce à leur jus de bras !

Ça a été un coup de foudre instantané pour ces deux charmants humains. Ils ont peut-être 70 ans, mais leur cœur et leurs yeux n’en font pas plus de 20 !

Il n’en a pas fallu plus pour que Michou embarque dans mon idée de chauffer ce vieux four Bélanger. Quand je lui ai dit : « Ça serait tellement le fun de cuire un pain dans ce beau vieux four… », sa réponse ? « Justement, demain ils annoncent de la pluie, je vais te chauffer ça ce four-là ! »

Quel plaisir ce fut ! Entre tours de 4 roues, bonne bouffe, 5 à soif, feu de joie sur la plage et plusieurs « ti-boires », on a bien ri !

Le clou du spectacle : un Lazy-Boy Tour! Vous connaissez? Moi j’avais jamais vu ça …🤣

Merci pour toute cette belle expérience tout-terrain, culinaire et humaine !

#LaMieNomade #PainAuLevain #RencontresInoubliables #VillaDesAnanas #Artisanat #FourBélanger #AventureGourmande #SlowLife #BonsVivants #QuébecAuthentique #MomentsPrécieux #LazyBoyTour #5ÀSoif #VieAuGrandAir #HistoireDePain

Pancakes faciles au levain (parfaites pour le camping ou la maison!)

🫶 Prends ta recette de pancakes préférées (ou même un mélange du commerce comme j’ai fait 😅).
➕ Ajoute ton surplus de levain.
🔥 Mélange et fais cuire.

Ça donne des pancakes moelleuses et légèrement acidulées, bien meilleures pour la digestion et zéro gaspillage! Même un mélange chimique se transforme en « fait maison » grâce au levain 😜.

👉 Ça te tente d’essayer? Laisse-moi savoir si tu as adoré!

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#CuisineCamping
#CuisineNomade
#VanLifeCooking
#antigaspillagealimentaire

Ma boulangerie coup de cœur du voyage : La P’tite Cochonne 🐷

📍 Grandes-Bergeronnes, sur la Côte-Nord

J’ai été éblouie dès mon arrivée en découvrant un majestueux four à pain, que j’ai surnommé « le Mammouth » vu sa taille vraiment imposante !

Il y a quelques années, les propriétaires faisaient la cuisson de leur pain dans ce grand four ancestral. Wow, ça devait être tout un boulot de faire la chauffe tous les jours !

Nous avons été accueillis chaleureusement par la propriétaire, qui a pris le temps, malgré l’achalandage, de nous expliquer les différentes spécialités et de nous raconter même une anecdote cocasse : au début, ils avaient failli nommer la boulangerie « Les 2 Feux », pour honorer les deux carrières du mari : forgeron et maître-feu du four à pain ! Mais avouons-le, entretenir un gros four traditionnel, c’est tout un art et un sacré boulot… ça mange du bois ce mammouth là ! Il faut le nourrir et le surveiller tout le temps 😅 … Ils ont donc choisi la voie plus pratique avec un four moderne.

Et finalement, ils ont opté pour « La P’tite Cochonne »… et franchement , je préfère ce nom tellement assumé, plein de personnalité et d’humour ! Il dit tout : des délices gourmands, généreux et « cochons » à souhait.

En plus, tout est fait avec des produits bio, histoire de se donner bonne conscience pendant qu’on se régale 😉.

🥐 Leur spécialité  que j’ai découverte: le Kouign-amann breton . Imaginez une pâte à pain feuilletée, une tonne de beurre, une tonne de sucre, le tout cuit dans le caramel… ouf ! Un vrai péché mignon à se jeter par terre!

Le site est absolument enchanteur, fleuri et super accueillant. Un arrêt obligatoire pour les amateurs de bonnes choses sur la route !

Boulangerie Artisanale la « P’tite Cochonne »

#CoupDeCœurGourmand #CôteNord #BoulangerieArtisanale #KouignAmann #PainArtisanal #EscapadeGourmande #VoyageQuébec #TerroirQuébécois
#mangerlocal #surlaroutedulevain #surlaroutedesfoursapain
La boulangère et le maître-feu

Il faut croire qu’on avait le timing parfait : la pluie a commencé juste après qu’on ait fini de cuire notre croustade fraises-rhubarbe à Charlevoix ! 🌧️😅

Les rhubarbes venaient du jardin de mon cousin au Saguenay (merci la famille ❤️), les fraises étaient locales… mais il nous manquait la fécule ! Un grand merci au propriétaire du camping Espace Air Pur qui nous a dépannés avec générosité.

On a savouré notre croustade bien dorée au chaud dans Gimlet, notre van (nommée en l’honneur de mon cocktail préféré 😉).

Comme quoi, sur la route, il suffit d’un peu de partage, de bons ingrédients et d’un abri accueillant pour transformer un simple dessert en souvenir inoubliable !❤️🚐🍓

Première cuisson sur four à pain aujourd’hui 🔥

À l’Anse-Saint-Jean, niché entre fjord et montagnes, on a découvert un four à pain construit par Jean Laberge il y a deux ans. Au cœur du Camping de l’Anse, le propriétaire, généreux et passionné, nous a prêté les outils… et même façonné une pelle à pizza avec une vieille pancarte de rue. Un geste humble, mais précieux.

Le vent s’est invité à la fête, rendant la flamme capricieuse. Mais JF, mon maître-feu, a veillé sur le foyer, hache à la main et le cœur vaillant.

Depuis notre arrivée, cinq fours à pain ont croisé notre route dans un rayon de 2 km. Ce n’est pas un hasard : l’Anse-Saint-Jean serait l’endroit au Québec où il y a le plus de fours à pain par habitant.
Ici, le four fait partie du paysage… et il a même son propre festival!

Il y a quelque chose qui lève dans l’air — une mémoire de chaleur, de mains qui pétrissent, et de communautés rassemblées autour du feu.

Et que dire de ce majestueux Fjord…

– La Mie Nomade, sur la route du levain et des fours à pain 😜

#FourAPain #ArtisansQuébécois
#lamienomade #vanlifequébec #surlaroutedulevain #levainnaturel #ansesaintjean #campingdelanse

✨ Mes plus beaux arrêts au bord du lac ✨

Sur la route, il y a ces endroits qui marquent…

⛱ La plage municipale de Saint-Gédéon et son petit quai paisible.

🍻 La Microbrasserie du Lac, parfaite pour une pause houblonnée.

🍺Le Bistro de La Chouape, avec sa terrasse donnant sur la rivière Ashuapmushuan.

🍻La Boutique de La Chouape, pour ramener un peu de terroir à bord.

🧀🥖 La fromagerie et boulangerie Médard, un arrêt gourmand par excellence : coup de coeur 💜 pour le fromage La Fermière.

🌲 Le Parc national de la Pointe-Taillon – coup de cœur pour le secteur du camp de Touage et ses rives sauvages…

📍 Et toi, c’est quoi ton spot coup de cœur au Québec?

✨ …et si le cœur t’en dit, participe à mon concours pour courir la chance de remporter un atelier de pain au levain 🥖👇

🔗 Lien du concours dans les commentaires!

#LaMieNomade #SpotsLacSaintJean #RoadtripGourmand #VanLifeQuébec #Microaventures #ConcoursLevain
#microbrasseriedulac
#Lachouape
#fromagerieetboulangerieMédard

Cette semaine, une petite commande prend le large.
De ma cuisine à la Gaspésie,
le pain poursuit sa route…

#LaMieNomade #PainAuLevain #PainNomade #ArtisanBoulanger #LevainNaturel #SurLaRouteDuPain #PainQuiVoyage #SavoirFaireArtisanal #MicroBoulangerie #DuLevainEtDesKilomètres

Petit clin d’œil à Tokebakicitte… même si cette fois, c’était en Ontario 😅

Cuisine nomade en mode festif :
• Naan au levain et focaccia aux bleuets sauvages (cueillis avec amour 🫐)
• Tomahawk & steak sur braise signés Ben 🔥
• Poulet, saucisses, patates & légumes grillés
• Et, évidemment… du bon vin pour arroser tout ça 🍷

Des amis, du feu, du pain et beaucoup de plaisir.
La vraie recette du bonheur ❤️#painartisanal #levain #painnaanaulevain #focaccia #bleuetsauvages

🫐💙 Saveurs de mes racines Saguenéennes, préparé sous le ciel nomade de la Gimlet 🚐
Une focaccia au levain et aux bleuets sauvages, cueillis à même les souvenirs du Saguenay. 🚐
Sur la route, cuisiner le levain c’est toujours un petit défi… mais cette fois : défi réussi! 💪✨

👉 Bientôt sur LaMieNomade.ca
(Lien en bio 💻)

🎯 Qui a envie de goûter?
👉 Ouiii 🙋‍♀️ / 👉 J’en veux dans ma vie 🙌
#bleuetsauvages #saguenaylacsaintjean #vanlifebakery #levainnomade #artisanbread #focacciaaulevain #lamienomade

Il était une fois… un four à pain.

Symbole de partage et de tradition, les fours ancestraux ont longtemps réuni les communautés du Québec autour de la chaleur du feu… et du pain bien croustillant.

La Mie Nomade a eu la chance de visiter Émilie et Martin, La Boulangère et le Maître Feu, dans le charmant village de Saint-Prosper-de-Champlain, pour participer à la construction de leur four ancestral.

Guidé par les mains expertes de Jean Laberge, ce four prend forme avec de l’argile, du sable, de la paille… et une bonne dose de passion et de rires.

Des gestes portés par la mémoire,
un feu qui rassemble…
et bientôt, le pain qui lève doucement.

#FourAncestral
#FourAPain
#PainAuFeuDeBois #TraditionVivante #SaintProsper #ArtisansQuébécois #SurLaRouteDesTraditions

✨
Un coup de cœur venu du Nord…

Laissez-moi vous emmener dans l’univers des kanelbullar au levain — ces brioches suédoises à la cannelle et à la cardamome qui réchauffent l’âme à chaque bouchée.

Moelleuses, parfumées, elles sont l’allié parfait des brunchs entre amis ou des matins un peu gris ☁️

📖 Tu veux la recette complète?
Commente « RECETTE » et je t’envoie le lien en privé!

#LaMieNomade #SurLaRouteDuLevain #FournéesÉphémères #kanelbullar #noeudsalacannelle #levainnaturel #voyagegustatif #briochesmaison
#creationaulevain

Ce week-end, le feu sacré s’allume…

Une boulangère passionnée.
Un maître du feu.
Un rêve d’argile, de paille et de braises en train de prendre forme.

On construit un four à pain ancestral.

Et je vous raconte tout ça très bientôt sur le blogue de La Mie Nomade.

Restez dans les parages — ça va sentir le pain chaud et la magie d’antan très bientôt! Ce weekend la Mie Nomade va mettre la main à la pâte.

#Foursàpainjeanlaberge #laboulangèreetlemaîtrefeu #fourapainancestral #levain #lamienomade #constructionfourapain

Test de fermentation longue : 3 pains, 3 tempéraments.

J’ai mis La Bête à l’épreuve du temps après les étapes de pointage et façonnage… Trois longue deuxième fermentations à froid 22h, 45h et 67h. Même pâte, même méthode, seul le facteur temps change. Et pourtant… chaque miche a sa propre personnalité.
Voici ce que ça donne :

Fermentation 22h – Miche haute, mie équilibrée

22h au frigo – la référence.

* Hauteur : 10 cm
* Croûte dorée et croustillante
* Grigne nette et bien ouverte
* Mie souple, élastique, aérée sans excès
* Goût légèrement acidulé
* Fermentation bien maîtrisée, bulles bien réparties

Un pain fidèle et équilibré : ma base de départ.

Fermentation 45 – Mie plus ouverte, goût affirmé

45h au frigo – un cran plus loin.

• Hauteur : 9 cm
• Croûte toujours croustillante
• Belle ouverture de grigne
• Mie plus irrégulière, plus trouée
• Acidité plus présente, mais toujours agréable
• Fermentation un peu plus “rock’n’roll”, mais stable

Un pain qui ose… et qui s’assume.

Fermentation 67h – À la limite du sauvage

67h au frigo – l’audace maîtrisée.

• Hauteur : 8,5 cm
• Croûte colorée, bien caramélisée
• Grigne ouverte mais forme plus arrondie
• Mie souple, très alvéolée, bien répartie
• Acidité plus marquée, mais encore équilibrée
• Fermentation poussée mais sans débordement

Un pain libre, un peu bohème, mais encore tout à fait comestible (et délicieux).

Et vous, vous êtes plutôt :
• Fermentation “parfaite” 22h
• Fermentation “Oups…j’ai oublié le pain” 44h
• Fermentation “wild” 67h?

Dites-le en commentaires ou testez chez vous… si vous avez la patience!

#lamienomade #painaulevain #fermentationlongue #testlevain #levainaddict #sourdoughtest #carrouselpain #breadgeek #miemiam

La Mie Nomade a profité du long weekend pour prendre la route de la liberté!

Quel bonheur cette virée gourmande entre pommiers en fleurs, ciel orageux, alambics brillants et cidre savoureux !

Évidemment on boucle la boucle avec du bon pain maison tout chaud et des beignets aux pommes!

Pommes, paysages et pétrissage : la trilogie parfaite.

Nature, saveurs et liberté.

#ViréeGourmande #VanLifeQuébec #LaMieNomade #PainAuLevain
#PommiersEnFleurs #CidrerieMichelJodoin
#EscapadeGourmande #SourdoughLover #PainAuLevain #CampingGourmand #PrintempsQuébécois
#RoadTripQuébécois #NatureEtSaveurs

ALERTE CANNELLE!

Voici mes Kanelbullars au levain…

Des brioches scandinaves roulées à la cannelle et à la cardamome avec amour, façonnées à la main et fermentées tout en douceur grâce à La Bête.

C’est moelleux, c’est caramélisé, c’est un câlin sucré venu du Nord…
Et le meilleur? Ça se congèle super bien (en théorie… parce qu’en vrai, y’en reste jamais assez longtemps pour tester).

Qui veut la recette?

#kanelbullar #kanelbullars #briochelevain #painaulvain #briochescandinave #recettelevain #levainnaturel #lamienomade #faitmaison #boulangerieartisanale #cardamomelove #slowfermentation #comfortfood #viennoiseriemaison #fermentationnaturelle

Focaccia au levain – olives & poivrons rôtis
Moelleuse à souhait, croustillante sur les bords, gorgée d’huile d’olive et de soleil. Une bouchée et ciao bella, t’es plus au Québec!. Une bouchée de soleil à l’italienne, parfaite à partager… ou pas! 🫒Pain Zitouna : croustillant dehors, méditerranéen dedans. Olives, romarin, et beaucoup d’amour (et un peu de farine aussi). #levain #painartisanal #painaulevain #foodiesChambly #chamblyquebec #lamienomade

Atelier signé La Mie Nomade!

Tu rêves de créer ton propre pain au levain? Cette journée est pour toi!

Réserve ta place ici :
www.lamienomade.ca/product-page/formation-initiation-à-la-fabrication-de-pain-au-levain-artisanale
#painartisanal #levain #lamienomade #formationpainlevain #chambly #chamblyquebec

Le goût y est! Il ne reste plus qu’à dompter le rouleau à pâte pour obtenir des craquelins encore plus minces 😅. Même mon vieux levain de fond de frigo a réussi à faire lever la pâte — comme quoi, rien ne se perd, tout se transforme! 😂 Recette ajustée à venir bientôt sur le blogue : craquants croquants au miel et romarin.
#levain #surplusdelevain #craquelins

Merci à tous les amoureux de la Mie pour votre soutien dans cette belle aventure boulangère!

Joyeuses Pâques à tous!
À bientôt pour une prochaine aventure croustillante.
#lamienomade #painaulevain #painartisanal #fournéeséphémères

Quand la Mie Nomade rencontre la Mie Bretonne… le levain en perd le nord!
Une journée de formation enrichissante, levée à point, pleine de rires, de belles rencontres et d’odeurs rassurantes de fournée.
Merci du fond du pétrin à Jean-Sébastien, notre maître boulanger passionné, pour ta patience, ta générosité et ton savoir-faire partagé avec simplicité.
La Mie Nomade espère bien recroiser ton chemin sur la route feuilletée des viennoiseries! #painartisanal #lamiebretonne

Granola au levain : un boost de saveurs et de bienfaits ! ✨🥣#surplusdelevain #sourdoughdiscardrecipe

J’ai testé la déshydratation de La Bête… et bonne nouvelle : elle s’est réveillée en pleine forme! Après quelques rafraîchis, elle a repris toute sa vigueur. C’est une super façon de mettre son levain en pause sans le perdre… ou de le faire voyager avec nous – parfait pour les crinqués comme La Mie! 🤓😜 #lamienomade #levain #painartisanal #déshydratationdelevain

Un soupçon de farine, quelques gouttes d’eau… et la magie opère? Je vous en dis plus bientôt! #Levain #LaBêteEndormie

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